Frites de polenta à la truffe

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“Frites de Polenta à la Truffe”

Cette recette de Frites de Polenta à la truffe peut être réalisée pour l’apéro ou pour accompagner des plats typiques italiens comme l’osso bucco ou le veau à la saltimbocca. Vous pouvez aussi les déguster avec notre ketchup à la truffe pour les plus gourmands d’entre vous!

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 250 g de Polenta à la truffe Signorini TARTUFI
  • 4 fois le volume de polenta en eau
  • 50g de Parmesan rapé Parmiggiano Reggiano 24 mois d’affinage
  • 1 pincée de Sel de guérande à la truffe Signorini TARTUFI
  • Du beurre demi sel
  • 1 pot de Ketchup à la Truffe Signorini TARTUFI

Préparation : Temps 1h20 au total (1h de repos)
  • Préparez la polenta à la Truffe en portant l’eau à frémissements.
  • Versez la polenta à la Truffe en pluie tout en remuant, pour ne pas former de grumeaux. Remuez sur feu doux pendant environ 5 minutes.
  • Retirez du feu, salez et ajoutez le Parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
  • Huilez une plaque de cuisson et versez la polenta chaude dessus. Lissez de manière à obtenir une couche de polenta de 2 cm d’épaisseur. Laissez refroidir pendant une heure ( la polenta doit être figée).
  • Coupez alors des bandes de 2 cm de large puis formez des frites de 5-6 cm de long. Les badigeonner de beurre fondu puis placez les frites de polenta à la truffe sous le gril du four jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée.
Conseils :

Servez les frites de Polenta encore chaudes sur une ardoise et accompagnez les de notre ketchup à la Truffe. Succès garanti à l’apéro. Vous pouvez également les déguster de notre Mayonnaise à la truffe.

Bonne dégustation.

Pour accompagner cet apéritif laissez-vous tenter par nos verrines crème d’asperge à la truffe! N’hésitez pas à nous identifier sur nos réseaux sociaux @Signorini TARTUFI

  • Polenta à la truffe

    13,50

    Un accompagnement gourmand et raffiné ! Notre polenta fera sans aucun doute l’unanimité autour de la table.

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